مكونات الزعفران البيتاكاروتين

يتميز الزعفران باللون الكستنائي الجذاب، والمذاق الحلو، فهو واحد من أفضل التوابل وأعلاها ثمناً، يرجع السبب في هذا اللون المميز هو مكوناته، حيث أن مكونات الزعفران البيتاكاروتين مختلفة، فهو يحتوي على العديد من المكونات النشطة، والزيوت الطيارة، والأصباغ، كما أن له فوائد طبية وعلاجية هامة للإنسان، مما يجعله باهظ الثمن، فهو يدخل في المواد الغذائية لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة ومركبات لها خصائص صحية مفيدة.

مكونات الزعفران البيتاكاروتين:-

يحتوي الزعفران على الكاروتينات المحبة للماء، ومنها البيتاكاروتين، والليكوبين، والألفا كاروتين، والزياكزانتين، وهي تكون بنسبة قليلة، وبرغم من ذلك يكتسب خواصها الملونة كونها من الأصباغ وكذلك يكتسب خواصها المضادة للأكسدة، والتي تعمل على الحد من الالتهابات والتقلصات، وكذلك تمنع تفاعلات الجذور الحرة التي تعمل على انتشار الأمراض الضارة ومنها السرطان، فالزعفران يحتوي على أزيد من 150 مادة مع تركيب كيميائي حيث يحتوي على 10% ماء، و12% بروتينات، وأحماض أمينية، و5% دهون، و5% معادن مثل الفوسفور، والمنغنيز، والمغنيزيوم، والنحاس، والكالسيوم، والزنك، والحديد، وتختلف هذه النسب حسب بلد المنشأ وطريقة الزراعة، لذلك هو مكون غني بالفوائد الغذائية الهامة لجسم الإنسان، ويساعد في علاج الكثير من الأمراض.

خصائص الزعفران العلاجية:-

↚

1- يعمل على الوقاية من الأمراض المختلفة لاحتوائه على المكونات الكيميائية النباتية.

2- يعمل كمضاد للأكسدة ويمنع التفاعلات الحرة والتي تصيب الجسم بأمراض خطيرة.

3- تنشيط الإفراز البولي، وطرد الغازات.

4- علاج نزلات البرد، والسعال الشديد، وعلاج الربو، وطرد البلغم.

5- تخليص الجسم من السموم المختلفة، وذلك عن طريق زيادة افراز الغدد العرقية.

6- يحارب الاكتئاب والإحباط، وتهدئة الاضطرابات النفسية.

7- يعالج مشاكل الجهاز الهضمي، فهو يعمل على تسهيل عملية الهضم، وطرد الديدان المعوية، وتهدئة تقلصات المعدة.

8- يعالج متلازمة ما قبل الحيض، ويخفف من ألامها.

9- علاج تساقط الشعر والعمل على زيادة نموه بشكل صحيح وسليم.

نكون بذلك ذكرنا مكونات الزعفران البيتاكاروتين، وذكرنا كذلك ما يحتويه من خصائص علاجية هامة لجسم الإنسان، فهو يستعمل في الصناعات المختلفة لإكسابها اللون، كما أن إضافته للشوربة والمشروبات المتنوعة يكسبها طعم مميز، كما انه يمكن إضافته إلى الحلويات كذلك.