مكونات الزعفران السّفرانال

يعتبر الزعفران من التوابل الشعبية المكلفة نظراً لثمنها الغالي، فهو يحتوي على مذاق مختلف ومميز يجعله يدخل في العديد من الأطعمة، والمرطبات، والمشروبات، كما أن له لون ونكهة مزودة بخصائص طبية، تجعله الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم، يعتبر موطنه الحقيقي هو مناطق جنوب أوروبا، وهو ينتمي إلى عائلة الايراديسي، كما أنه مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية مثل حمض الفوليك، والنحاس، والبوتاسيوم.

مكونات الزعفران السّفرانال:-

يعتبر من مكونات الزعفران السّفرانال مادة السّفرانال المميزة وهو عبارة عن زيت طيار مسئول عن مذاق ورائحة الزعفران المميزتين، ولكنها أيضاً مادة تضيف له الكثير من الفوائد الهامة لجسم الإنسان، كما أنه يحتوي على مركبات نشطة مثل الكروسين، والكروسيتين، وبيكروكروسين، ويعتبر الزعفران في الطب الأسيوي التقليدي من أهم التوابل الطبيعية التي تتميز بخواص طبية وصحية هامة، ومن أهم هذه الفوائد هو خفض مقاومة الأنسولين، ومعالجة الاكتئاب، لذلك يعتبر الزعفران ملك التوابل، وتم استخدام هذه التوابل من زهرة الزعفران الأرجوانية، عبر الثقافات المختلفة.

يعمل الزعفران بما يحتويه من مركبات نشطة، وزيوت عطرية، وعناصر ومعادن هامة على تحسين أداء النظر والعين، وحماية الخلايا والشبكية من التلف والضمور، فهو يحمي العين من الإصابة بأمراض مثل الضمور البقعي، ويوصي بيه الأطباء بضرورة تناول الزعفران لتحسين وتقوية الذاكرة، فهو يعمل على رفع مستوى الذكاء والذاكرة، ومنع خطر الإصابة بالزهايمر، ويساعد في علاج التهاب الرئتين والتخلص من أزمات الربو.

يشتهر الزعفران كذلك بخصائصه التجميلية، فهو منظف طبيعي ومعالج للبشرة، ويعمل على تفتيحها، وهو يعالج جميع مشاكل البشرة بأنواعها، من حب شباب وبثور، وكذلك معالجة البشرة الجافة، والجلد المرهق، وزيادة نضارة البشرة، وتنعيمها، وتحسين نسيج الوجه، كما أنه يعمل على حل مشاكل الشعر المختلفة، فهو يساعد على تحفيز نمو الشعر، وحل مشكلة تقصف الشعر وتساقطه.

يتم استخدام الزعفران في الطبخ في أوروبا وشمال إفريقيا، فهو يتم استخدامه في الجبن، والحلويات، وأطباق اللحوم وأنواع الحساء المختلفة، ويتم استخدامه في الهند وإيران كبهار وتوابل للأرز، كما أنه يستخدم في أطباق فرنسية مثل خليط الأسماك الحارة، ونكون بذلك ذكرنا مكونات الزعفران السّفرانال وذكرنا فائدة مكوناته.