مكونات الزعفران الكروسين

يعتبر الزعفران من الأعشاب المعمرة، والتي تتميز باللون الأصفر والرائحة ذات العطر المميز، فهو يضاف إلى الطعام والمشروبات المتنوعة من أجل إكسابها طعم أفضل، فهو يحتوى على فيتامينات هامة لجسم الإنسان منها الكالسيوم، وللتعرف على الزعفران أكثر سنذكر مكونات الزعفران الكروسين وهو نوع من أنواع المواد التي تدخل في تركيبة الزعفران، والتي تكون مسئولة عن إكسابه اللون الأصفر، أو البرتقالي المميز.

مكونات الزعفران الكروسين:-

يحتوى الزعفران على أصبغة كاروتينية مثل الكروسين، وهو يستخدم كملون للطعام باللون الأصفر الذهبي، ونحتاج من 70000، إلى 80000، ميسم زهرة الزعفران، للحصول على 1كغ من الزعفران، والذي تكون نسبة الكروسين بيه حوالي 10غ، وهي مادة الصبغ الفعلية، كما أنه يحتوى على فيتامين ب1، وب2، ومجموعة من الزيوت الأساسية والتي عندما تضاف إلى الطعام فتعطيه نكهة فريدة من نوعها ومن هذه الزيوت زيت السينول، والبينين، وغيرها، كما أن الكروسين والكروسيتين وهي المعروفة بالأصباغ الملونة لا تسهم فقط في إعطائه اللون فقط، ولكنها تتميز بأن لها فوائد طبية وعلاجية مميزة ، فهو يعرف منذ القدم باستخدامه كعلاج للربو، والسعال الديكي، وأمراض الكبد، وألم الأسنان واللثة، ويستخدم كمهدئ للتقلصات.

يعمل الكروسين على محاربة الالتهابات فهو من المركبات المضادة للأكسدة والتي تعمل على دعم جهاز المناعة البشري، وتحمي الإنسان من العديد من الأمراض الخطيرة ومنها مرض السرطان فهو يمنع انتشار الخلايا السرطانية، ويتكون الكروسين الموجود في الزعفران نتيجة التمثيل الغذائي للزياكزانتين، ويعتبر الكروسين من الكاروتينات القليلة الذوبان في الماء وتشكل حوالي 6 إلى 16% من إجمالي المادة الجافة للزعفران حسب النوع، وظروف الزراعة، ويعتبر الزعفران في بعض البلدان من التوابل الهامة التي تعالج أجزاء مختلفة من الجسم، وتطرد السموم منه، كما أن المكونات النشطة التي توجد بداخله تعمل على معالجة حالات الاكتئاب، وهذا بالإضافة إلى احتوائه على عنصر البوتاسيوم فهو يعمل على تشكيل الخلايا وإصلاحها، ويحافظ على ضغط الدم، ويحمى من أمراض القلب، لذلك يعتبر الزعفران من اغلي التوابل في العالم نظراً لما يحتويه من مكونات هامة ومفيدة لجسم الإنسان فضلاً عن فوائده الجمالية للبشرة، نكون بذلك قد ذكرنا لكم مكونات الزعفران الكروسين وأهم فوائده.