إليك الحقيقة الكاملة عن الكربوهيدرات

في الزمن الماضي عندما كان يذكر أحد مصطلح الكربوهيدرات كان لا أحد يعلم ما هذا المصطلح الثقيل نطقة على اللسان، أما اليوم وبعد التطور العلمي الرهيب الذي بات يملأ جوانب المجتمع، الجميع أصبح يعرف ما هي الكربوهيدرات، وفي حقيقة الأمر بعد أن كانت مجهولة من قبل الجميع، أصبحت ذات شهر عالمية ولكن للأسف شهرة عالمية سيئة السمعة كونها صنفت من أهم مسببات السمنة وأمراض البدانة، وقد يكون هذا فعلاً حقيقي ولكن هل كل أنواع الكربوهيدرات المتعارف عليها هي فعلاً سيئة السمعة أم هناك الصالح منها، في الحقيقة ليس هناك شئ خلقة الله عز وجل فاسد ولكن الأمر يقع على كيفية استهلاكه والتفرقة بين الجيد والسئ، لذا ففي هذا المقال جلبنا لك الحقيقة الكاملة التي ستعرفك عن الكربوهيدرات وكيفية استخدامها بشكل جيد وصحي.

ما هى الكربوهيدرات

أولا وقبل أن نصنف الكربوهيدرات الصالحة من الطالحة يجب علينا أن نتعرف في الأساس على الكربوهيدرات وهي كالتالي:-

هي عبارة عن مركبات عضوية تعرف أحياناً على أنها سكريات كون هذا مصيرها النهائي عندما يتم تحليلها داخل الجسم، هذه المركبات توجد في العديد من أنواع الأطعمة التي يتم أستهلاكها يومياً، ولكي لا يلتبس عليك الأمر مصطلح النشويات والسكريات يندرج أيضاً تحت قائمة الكربوهيدرات فسواء أكان طبيب التغذية الخاصة بك قد أمر بابتعادك عن النشويات أو السكريات أو الكربوهيدرات فجميعها مسمي لمركب واحد والمشهور باسم الكربوهيدرات لأن هناك الكثير من الأشخاص يعتقدون أن كل مصطلح من هذا إسم لنوع مختلف من الأطعمة ولكنها جميعاً تندرج معاً في نوع واحد وهو الكربوهيدرات.

ما هي فائدة الكربوهيدرات

كثيراً ما سمعنا عن أضرار الكربوهيدرات والتي سنناقشها فيما بعد قليل ولكن هل سمعنا من قبل عن فوائدها فمن كثرة تناول الأخبار عن أضرارها نسينا فوائدها، ببساطة شديدة الكربوهيدرات هي المسئولة عن إمداد الجسم بالطاقة ليستطيع أن يمارس أنشطته الحياتية بحرية مطلقة، فهي المسئولة عن إمداد الجسم بالجلوكوز لأنها عندما تدخل إلى الأمعاء تتحول إلى سكريات وتستقر لبعض الوقت في الكبد ومن ثم يتم سريان هذا الجلوكوز في الشريان الدموية الخاصة بالإنسان، لذا لا يمكننا الاستغناء عنها أبداً ولكن ممكن أن نعرف ماذا ننتقي منها وماذا لا ننتقي منها.

أضرار الكربوهيدرات

طبعاً وكما لا يخفي على الجميع أن الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي المسبب في سمنه الإنسان وإصابته بأمراض البدانة المعروفة ولكن ليست كل الكربوهيدرات، فعائلة الكربوهيدرات عامة وشاملة وليس كل الكربوهيدرات مضرة فهناك أنواع حقاً مضرة ويجب عدم تناولها أو على الأقل عدم الأكثار منها وهناك أنواع جيدة مسموح لنا بتناولها.

أنواع الكربوهيدرات

كربوهيدرات بسيطة

والكربوهيدرات البسيطة هي السكريات وهذا النوع يمد الجسم بالجلوكوز ، ويمتاز هذا النوع بكونه سهل الهضم لذا فهو قادر على توصيل الطاقة للجسم في فترة زمنية قصيرة جداً، ويمكن أن تجدوه في السكريات على اختلاف أنواعها سواء أكان سكر ابيض، سكر بني، عسل ابيض، عسل أسود، قطر، مربي، أو أي نوع من أنواع الأطعمة الحلوة بالإضافة إلى بعض أنواع الفاكهة التي تحتوى على نسبة عالية من السكر.

ولاشك في أن هذا النوع مفيد كونة يمد الجسم بالطاقة بشكل سريع ولكن لا يجوز أبداً الإكثار منه وهناك بعد الحالات المصاحبة لأمراض مزمنة كالسكر من المفضل لها الأبتعاد عنه تماماً.

كربوهيدرات معقدة

وهذا النوع من الكربوهيدرات هو الذي يضم فصيلة النشويات بداخله والألياف الغذائية ومن السهل إيجاده في بعض أنواع الفاكهه والخضروات بالإضافة إلى الحبوب الكاملة، كالفول، والعدس، والخبز على اختلاف أنواعة والمعكرونة السمراء، والأرز، وغيرها الكثير من الأطعمة.

ويمتاز هذا النوع بطبيعته المعقدة كونه يحتاج وقت طويل لكي يهضم ويتحول إلى سكريات، لذا يكون تأثيره في رفع مستوى السكر في الدم بطئ لذا فهو مفيد للجسم وينصح بتناوله.

في النهاية الكربوهيدرات سواء أكانت معقدة أو غير معقدة يجب أن نعلم ما هي الكمية المسموح لنا بتناولها وبالرغم من أن هذا يتحدد على حسب كل نظام غذائي ومن شخص لآخر يمكننا القول أن متوسط استهلاك الكربوهيدرات في اليوم يتراوح ما بين 225 إلى 325 جرام، وإذا لم تعرف كيف تضبط هذه الجرامات تعلم إلا تكثر منها، حيث أن الاستهلاك الغير مبالغ فيه يفاديك من مخاطر كثرة الاستهلاك.